- Hay 12 restaurantes galardonados en la capital y otros 4 en la comunidad
- Este año 2015 Madrid ha ganado cinco y perdido una Estrella Michelín
La gastronomía española está en plena forma y lo demuestran cada año nuestros mejores cocineros poniendo a sus restaurantes entre los mejores del mundo. No siempre se da el reconocimiento suficiente a la cultura culinaria de nuestro país. Pero este año la Comunidad de Madrid ha salido bien parada por la Guía Michelin tras premiar a 5 nuevos restaurantes que se suman a los 11 que ya estaban galardonados. La nota negativa la encontramos con la pérdida de la estrella de Zalacaín, un referente de la cocina madrileña
Restaurantes con estrella Michelin en Madrid:
1. DiverXO (☆☆☆)Calle de Padre Damián, 23
Es el restaurante de Madrid mejor valorado por la guía Michelin con un total de tres estrellas. A su cargo se encuentra el cocinero David Muñoz que nos muestra una propuesta gastronómica que se sale de lo habitual, sus platos están hechos como una obra de arte, y algunos de hecho se sirven literalmente sobre un lienzo. Está ubicado en el NH Collection Eurobuiliding en un espacio decorado también de forma especular y diferente.
2. Santceloni (☆☆)Paseo de la Castellana, 57
El nombre viene del primer restaurante que consiguió tres estrellas Michelin en Cataluña (Sant Celoni), comandado por Santi Santamaria. Llegaron a Madrid con el grupo Hesperia y nueve meses después de su inauguración consiguieron su primera estrella. Las ideas en la cocina pasan por Óscar Velasco que intenta acercarnos la cultura gastronómica de nuestro país.
3. La Terraza del Casino (☆☆)Calle Alcalá, 15
Se encuentra en el Casino de Madrid, un lugar histórico que cuenta con una terraza con vistas envidiables, rodeado de los edificios más emblemáticos de la calle Alcalá. La terraza solo se abre en verano, pero el sitio interior también es perfecto con una decoración elegante a la vez que moderna. El chef Paco Roncero dirige este lugar en el que se puede degustar el menú o platos a la carta, para probar por ejemplo los tapiplatos.
4. Sergi Arola (☆☆) Calle Zurbano, 31
El restaurante lleva el nombre de su cocinero Sergi Arola, ofrece distintos menús que se ajustan a los diferentes gustos del cliente, incluido un menú infantil, además cuenta con una variada carta de platos. Debajo del restaurante, encontramos la Vermutería de Sergi Arola donde se pueden degustar tanto nuevos platos como algunos que están en la carta del restaurante, todo ello acompañado de un coctel o un vermut.
5. Ramón Freixa Madrid (☆☆) Calle Claudio Coello, 67
Este restaurante se encuentra dentro del hotel Único, el cocinero Ramón Freixa comenzó su recorrido fuera de Cataluña con la apertura de este sitio gastronómico en Madrid. Mezcla los platos tradicionales con las técnicas más vanguardistas. Apuesta por el producto y por los sabores más mediterráneos. Cuenta con tres menús degustación y uno de sus platos más innovadores son las “diez maneras de comer tomate” donde nos encontramos este alimento cocinado de diversas formas.
6. El Club Allard (☆☆) Calle Ferraz, 2
Se encuentra en un imponente edificio, la casa Gallardo, antes era un selecto club privado, ahora ya abierto al público. Consiguió sus dos estrellas gracias al chef Diego Guerrero que estuvo durante 12 años al frente del equipo. Actualmente le sustituye la que era la jefa de cocina, María Marte, que ha logrado mantener dichas estrellas y algunos de los platos de su maestro.
7. Kabuki (☆) Avenida Presidente Carmona, 2
Cerca del estadio Santiago Bernabéu encontramos uno de los mejores restaurantes japoneses de Madrid. Lo creó Ricardo Sanz, considerado el mejor cocinero español de la cocina japonesa y ahora lo lleva su discípulo Esteban Murata. En este restaurante sirven desde pescados muy exóticos hasta el tradicional sushi, y todo cocinado a la vista del cliente.
8. Kabuki Wellington (☆) Calle Velázquez, 6
Es el nuevo desafío de Ricardo Sanz, que tras fundar el Kabuki, ha tenido en pleno barrio de Salamanca la oportunidad de formar este restaurante japonés dentro del Hotel Wellington. Una de las diferencias con respecto al otro sitio es la carta de postres que está a cargo de Oriol Balaguer, uno de los mejores pasteleros.
Las nuevas incorporaciones en 2015:
9. DSTAgE (☆) Calle Regueros, 8
Recientemente fue su inauguración y ya presume de tener su primera estrella Michelin. El chef que lo ha conseguido, Diego Guerrero, ha sido el que también dio las estrellas a El Club Allard. Ahora con DSTAgE (Days to Smell Taste Amaze Grow & Enjoy), emprende su propia andadura.
10. Álbora (☆) Calle Jorge Juan, 33
El discípulo de Martín Berasategui, David García, está en cargado de la cocina de este restaurante que ofrece gastronomía española.
11. La Cabra (☆) Calle Francisco de Rojas, 2
Cuenta con un equipo muy joven, con una media de edad de 25 años, y ya han logrado la máxima condecoración de la gastronomía. Javier Aranda, el jefe de cocina, se formó en El Bohío y el Santceloni.
12. Punto MX (☆) Calle General Pardiñas, 40
Es el primer restaurante mexicano de toda Europa que logra una estrella Michelin. El chef Roberto Ruiz está al mando de esta cocina que mezcla las recetas típicas mexicanas con las más novedosas técnicas.
Otros restaurantes galardonados dentro de la Comunidad:
13. Coque (Humanes) (☆)
El chef Mario Sandoval ofrece una experiencia de sabores en la localidad madrileña de Humanes. Calle Francisco Encinas, 8
14. Casa José (Aranjuez) (☆)
Un motivo más para visitar Aranjuez, el cocinero Fernando del Cerro nos acerca una cocina de autor en la que destaca el protagonismo de la verdura. Calle Abastos 32
15. Chirón (Valdemoro) (☆)
Los hermanos Muñoz con su cocina creativa han conseguido su estrella Michelin, son la cuarta generación de cocineros al frente de este restaurante de Valdemoro. Calle Alarcón, 27
16. Montia (El Escorial)(☆)
Es el único monumento que le faltaba a El Escorial y ha llegado este año, a poca distancia de su conocido monasterio, los chefs Daniel Ochoa y Luis Moreno han conseguido que su cocina se vea premiada con una estrella Michelin. Calle Calvario, 4
